Dominio de Es La Diva

ominio de es la Diva is gemaakt van wijnstokken die afkomstig zijn van een klein perceel, Valdeigatiles in Atauta (Soria). Deze wijngaard ligt op het noorden, waar Tinto Fino wordt vermengd met witte Albillo (14%) op zandgronden met een puur krijt ondergrond. Ze maken gebruik van een kwart van volle trossen (de witte variëteit is verdeeld) die in een open 400-liter Frans eiken vat met lokale gisten fermenteren. Voordat de fermentatie eindigt, drukken ze op de dop. Vervolgens eindigt de gisting zonder vellen of stengels. Wijn is 20 maanden gerijpt in dubbel gebruikte Romanée Conti wijnvaten (Bourgogne). Een stijlvolle, precieze wijn. Een Grand Cru van Ribera del Duero.