Dominio de Es La Mata

Dominio de es Viñas La Mata is een wijn gemaakt met Tinto Fino en 1,5% van Albillo, in een coplantation wijngaard van 7 hectare gelegen in Valle de la Mata, in de gemeente Atauta. Een eeuwenoude wijngaard bestaande uit meer dan 300 kleine percelen, gelegen op 980 meter hoogte en geplant op zeer diverse bodems met heersende kleien. Na de manuele oogst werd 70% van de druiventrossen in de wijnmakerij afgezet. De gisting vindt plaats in een houten vat met een 21-daagse maceratie. De rijping wordt uitgevoerd in twee nieuwe Bourgondische vaten gemaakt van Franse eik. Er worden slechts ongeveer 600 flessen vrijgegeven. groot wild, stoofpot of braadschotels.