F.Schatz Acinipo bio vegan

Sterwijn | 9 in De Grote Hamersma  | Sulfietarm | Vegan

Duitse druif in Ronda …de Lemberger

Acinipo verwijst naar het Romeinse verleden van Ronda, de ruïnes van Acinipo liggen om de hoek van de wijngaard waar deze Acinipo vandaan komt. Wijnmaker F. Schatz werkt biodynamisch, zonder toegevoegde sulfieten in al zijn rode wijnen, met zeer minimale sulfieten in zijn witte wijn en rose , en maakt puur natuur wijnen , waaronder ook deze Acinipo.

Hamersma in DGH 2021:

…”F. Schatz, een Duitser uit Württemberg nota bene. En als ie dan vervolgens in Ronda, Málaga belandt, gaat ie vervolgens niet braaf met garnacha of tempranillo aan de slag maar met zijn eigen lemberger. Doet mij toch een beetje denken aan mijn eigen vader en moeder die op onze vakantie naar Italië zelf de aardappels meenamen. Hoe dan ook, Schatz ging er aan de slag met een druif die het in ieder geval in zijn geboortestreek reuze naar zijn zin heeft. En als je daar dan de biodynamische beginselen, het Ronda-terroir en het plaatselijke zonnetje op loslaat? Dan krijg je een reuze verrassende, buitengewoon authentieke natuurwijn. Met direct rood fruit en cassis maar dan wel in hun puurste soort, fijne nootjestoets en levendige zuren. En wat die laatste betreft: nu eens niet van die de horlepiep dansende types die de boel zo vaak op stelten zetten in de natuurwijnwereld. Vondstje. “

Biodynamisch Organic

Federico Schatz stamt uit een Würtembergse wijnmakers familie en kwam ook eind tachtiger jaren naar Ronda en kocht Finca Sanguijuela. Schatz verbouwt zijn druiven op biodynamische, organische wijze. Hij plant gras en (on)kruiden, dat vogels aantrekt, die de insecten eten, die wijnstokken infecteren. Zo beschermt hij zijn druiven op natuurlijke wijze in plaats van met chemicaliën. Volgens Schatz word je van organische wijnen niet ziek, je krijgt er geen hoofdpijn van en geen kater.

Sulfietarm-sulfiet in mg/l

sulfietvrij is geen enkele wijn, deze wijnkomt wel heel erg in de buurt: sulfiet libre 0 mgr/l en sulfiet total 1 mgr/l

Blaufränkisch = Lemberger

Deze Acinipo ,gemaakt volgens de principes van de biologische landbouw, is gemaakt van de Lemberger druif, ook bekend als Blaufränkisch.

Heerlijk glas met volop geur en smaak

De wijn heeft 12 maanden aging sur lies, met batonnage ondergaan in Sloveens eiken vaten, Schatz kiest de soort vaten bij de druif, om zoveel mogelijk de kenmerken van de druif te bewaren en optimaal tot zijn recht te laten komen, en hier was dat dus Sloveens eiken !

Mooi volrood kerskleurig; de aroma’s die je tegemoet komen zijn vooral rood fruit, laurier, tijm en zwarte bessen. In de mond zeer harmonieus, mineraal, elegant, complex, zijdezacht, met wat balsamico, chocolade en rood fruit. Fris en een aanhoudende afdronk. Terroir reflectie.

Beperkt verkrijgbaar

Gemaakt in gelimiteerde oplage. De wijnen van F. Schatz zijn in Spanje verkrijgbaar in de betere tapasbars en restaurants , de wijn wordt ook veel geschonken in Ronda zelf, ze zijn daar trots op hun lokale wijnen ! Alle wijnen van F. Schatz zijn ook zeer geschikt voor de vegan keuken.