Montes Ermos Códega do Larinho Branco

Deze ‘one of a kind’ witte mono-cépagewijn van Montes Ermos afkomstig uit Douro Superior is gemaakt van de meest bekende witte druif uit deze streek, Códega do Larinho. Afkomstig van enkele meer dan 100 jaar oude wijngaarden in de omgeving van Freixa de Espada à Cinta, zijn de druiven in 2015 met de hand geplukt.

De Montes Codega do Larinho heeft een heldere citruskleur met groene tinten, aantekeningen van passie- en citrusvrucht met een mineralig karakter.  Deze witte wijn kent een prima structuur en voldoende frisheid met een lange smakelijke afdronk.

De fermentatie heeft plaatsgevonden in kleine roestvrijstalen vaten. Hierbij is er sprake van een koud gistingsproces in een zuurstofvrije omgeving met een constante temperatuur van 16℃. Tijdens dit proces worden de druiven langzaam geperst om alle aromatische kenmerken te behouden.

Perfect in combinatie met pittige gerechten met vette vis of zeevruchten. Ook bij kip of harde kaas staat hij z’n mannetje, mits de serveertemperatuur niet boven de 10℃ komt.