Pagos De Indalia LACABRA & LABOTA seleccion

Prijswinnende wijn | Score 8.5 in De Grote Hamersma

Zijdezachte wijn met bijzonder verhaal

Kijk naar het etiket en de naam en dan weet je: aan deze wijn uit de Oostelijke Alpujarras ten zuiden van de Sierra Nevada bij Granada zit een bijzonder verhaal vast. Een cabra (wilde berggeit) at eens de net geoogste druiven op, omdat het plukopperhoofd tijdens het pukken te diep in het glaasje (bota = heupfles, maar ook laars) had gekeken en naast de druiven lag te slapen …

Niet geperst, maar gekneusd

Net als de witte Flor de Indalia van bodega Pagos de Indalia is ook deze rode wijn gemaakt van druiven die niet geperst worden, maar gekneusd (d.m.v. zwaartekracht: ‘free-run-juice’). Daardoor komen er beduidend minder tannines in het sap. De bodega is namelijk zo gebouwd dat de druiven vanaf straatniveau naar beneden worden gegooid en enkele verdiepingen lager elkaar kneuzen. Oftewel persing met zwaartekracht (‘free-run-juice’). Samen met een dik half jaar houtrijping levert dat een hele zachte wijn op met de geur en smaak van koffie, cacao, toffee en rozijnen. Lekker kruidig door de syrah, lekker zwoel door de pinot noir. Lange afdronk. Karaferen aanbevolen.  

Lekker bij

Lamsbout, wilde eend en duif.