Pagos De Indalia LACABRA & LABOTA seleccion

Prijswinnende wijn | Score 8.5 in De Grote Hamersma

Zijdezachte wijn met bijzonder verhaal

Kijk naar het etiket en de naam en dan weet je: aan deze wijn uit de Oostelijke Alpujarras ten zuiden van de Sierra Nevada bij Granada zit een bijzonder verhaal vast. Een cabra (wilde berggeit) at eens de net geoogste druiven op, omdat het plukopperhoofd tijdens het pukken te diep in het glaasje (bota = heupfles, maar ook laars) had gekeken en naast de druiven lag te slapen …

De Grote Hamersma score 8,5

“Pagos de Indalia maakt fascinerend wit [zie Flor de Indalia]. Maar ook opvallend rood. Eveneens uit het zuiden. Een bergwijn uit Almería. La Cabra & La Bota heeft op z’n zachtst gezegd een bijzonder etiket: de geit met een laars. Het verhaal gaat over een druivenplukker die meer aandacht had voor de inhoud van la bota (de heupfles) dan voor la cabra (de berggeit), die zich op een andere manier te goed deed aan de druivenoogst. Was vorig oogstjaar nog gemaakt van drie druiven. In 2018 opeens van vier. Cabernet sauvignon heeft plaats moeten maken voor pinot noir en merlot. Wel nog altijd free run juice. Blijft opgewekt, maar heeft ook een serieuze en stevige kant met krachtige tannines. Hij heeft inhoud, sap en kracht. Staat als een huis. De rijping op hout geeft extra ruggengraat en een zoetje. Daarnaast vanille, zoethout, bramen, bessen, pruimen en een zwiertje laurier. Geen geitenbreier. Score: 8,5.”

Niet geperst, maar gekneusd

Net als de witte Flor de Indalia van bodega Pagos de Indalia is ook deze rode wijn gemaakt van druiven die niet geperst worden, maar gekneusd (d.m.v. zwaartekracht: ‘free-run-juice’). Daardoor komen er beduidend minder tannines in het sap. De bodega is namelijk zo gebouwd dat de druiven vanaf straatniveau naar beneden worden gegooid en enkele verdiepingen lager elkaar kneuzen. Oftewel persing met zwaartekracht (‘free-run-juice’). Samen met een dik half jaar houtrijping levert dat een hele zachte wijn op met de geur en smaak van koffie, cacao, toffee en rozijnen. Lekker kruidig door de syrah, lekker zwoel door de pinot noir. Lange afdronk. Karaferen aanbevolen.  

Lekker bij

Lamsbout, wilde eend en duif.