Schuchmann Mtsvane Qvevri

Een volle en droge wijn qua smaak, die hoe langer je hem proeft verschilt in smaken. Voornamelijk proef je peer, appel en een vleugje honing.

Bij het zien van deze wijn denk je met een andere druivensoort te maken, echter is deze wijn ook van de Mtsvane druif. Qua smaak is de wijn ook niet te vergelijken met de Europees gefermenteerde Mtsvane, dit komt doordat deze wijn in een Qvevri gefermenteerd is.

Qvevri

De Qvevri is ingraven in de grond en heeft een opening voor het vullen en leeghalen van de amfora. tijdens het fermenteren moet de wijn elke drie uur doorgeroerd worden zodat er genoeg zuurstof bij het fermentatieproces komt. Dit komt erop neer dat de wijn acht keer per dag doorgeroerd moet worden. Dit fermentatieproces duur normaal gesproken twee weken, tot ruim een jaar.

Witte wijn krijgt doordat het in een ingegraven Qvevri gefermenteerd wordt een amber kleur. Georgiërs gaan er dus ook vanuit dat er vier soorten wijn zijn: rode-, witte-, rosé- en amberwijn.

Door Qvevri en een niet Qvevri wijn naast elkaar te houden is duidelijk het verschil in kleur, smaak en geur te merken. De Qvevri zorgt voor een lage typische geur aan de wijn welke in elke Qvevri terug te vinden is.

De wijn is ideaal bij vis of romige kaassoorten.