Dekker’s Valley Seraphic White

Zeer gewild | Uitstekende prijs-kwaliteit

Een bijzonder expressief glas wijn

Seraphic betekent gelukzalig, vreugdevol, engelachtig of vruchtbaar. Een heerlijke, fruitige en levendige blend van Chenin Blanc, Chardonnay, Viognier. Heeft geen hout gehad.

Vinificatie

Gist (Zymaflore® VL3) werd toegevoegd na 48 uur sapafzetting van de eerste druif, Chardonnay, en vervolgens werden de andere variëteiten achtereenvolgens toegevoegd en gedurende 21 dagen gefermenteerd bij een gemiddelde temperatuur van 14˚C tot ze droog waren.

Eiwitstabilisatie van de wijn werd uitgevoerd met bentoniet, en tartraatstabilisatie werd uitgevoerd voorafgaand aan het bottelen. De wijn werd in de tank gezuiverd met behulp van gelatine.

Er werd geen filtering van de wijn uitgevoerd, behalve bij het bottelen, waarbij een gesplitste 70/110 AF steriele filtratie werd gebruikt.