Dekker’s Valley Shiraz

Bekroonde wijn | 8.5 in De Grote Hamersma

Mooie uitgebalanceerde Shiraz

De kleur is intens robijnrood. Op de neus toont het uitgesproken aroma’s van kersen, moerbeien, peper, mokka en een vleugje leer.

In de mond proef je een mooie balans met intens fruit en fluweelzachte tannines.

De Grote Hamersma score 8.5

Wat zegt Harold Hamersma hierover?

“Bepaald niet zo’n opgepoetste, behaagzieke, kopjes gevende met restzoet smijtende nieuwe wereld shiraz. Niet of nauwelijks gefilterd, gebruikt hout, opgewonden standje. Zuur rood en zwart fruit, lekker peperig, opvallend slank ondanks zijn hele vijftien procenten. Lekkers van Dekker’s.” 

Vinificatie

Gist (Lalvin D254 & Anchor Exotics) werd binnen 24 uur na pletten toegevoegd en vervolgens gedurende 9 dagen gefermenteerd op schillen met een gemiddelde temperatuur van 23 ° C. Daarna geperst. De zuurgraad werd aangepast met wijnsteenzuur om de pH te corrigeren, zowel voorafgaand aan fermentatie als tijdens malolactische fermentatie. Malolactische gisting geïnduceerd in vat en binnen zes maanden voltooid.

De wijn is op het vat gerijpt met behulp van Franse (vierde, vijfde en oudere vulling) 225 liter eiken vaten gedurende 22 maanden. Na het overhevelen vanuit het vat werd de wijn zeer licht gefined en opnieuw overgeheveld van tank naar tank. De wijn werd niet gefilterd, behalve bij het bottelen waarbij een filtratie van 5 micron werd gebruikt.

Bekroonde wijn

Oogst 2012: Top 10 nomination at the Paarl Santam Shiraz Challenge 2012