Spaccaforno

Deze wijn wordt gemaakt van Nero d’Avola aangevuld met een hele kleine hoeveelheid lokale druiven. Na de oogst mid-september worden de druiven gegist op de schil in een betonnen vat en op eigen gist. Na deze gisting wordt de wijn minimaal 6 maanden gerijpt op hout en daarna voor minimaal 10 maanden in de fles.

Het resultaat is een wijn met een ontwikkelde, aardse neus met tabak, kersen en salie, en in de mond een fijne structuur en zuren, met rulle tanninen. (Perswijn Maart/April 2020 beoordeling 4/5)