Château de Quincay ‘Le Chêne Rond’ – Valençay

Een wijn van een niet al te bekende AOP: Valençay. Pas sinds 2003 ingesteld. Het is een van de weinig AOP’s in de Loirestreek waar Chardonnay mag worden aageplant. Er zijn slechts 50 wijnboeren die Valençaywijnen maken, waar Château de Quincay er dus een van is. Voor deze wijn gebruikt men 80% Sauvignon en 20% Chardonnay.

De wijngaarden van de familie Cadart bevatten veel klei en leisteen en zijn gemiddeld 25 jaar oud. De fermentie vindt. net als de Touraine, op langzame, gecontroleerde temparatuur plaats. De wijn rijpt, in tegenstelling tot wat de naam suggereert, niet op eikenhouten vaten. Om zo veel mogelijk aroma’s te creëren rijpt de wijn op de droesem (‘lie’) gedurende zo’n 6 maanden.

Het is een wijn met een goede reputatie, getuige ook de vele malen dat hij in de Guide Hachette heeft gestaan.

Heerlijk bij asperges! En natuurlijk bij de lokale geitenkaas – eveneens met de AOP Valençay.