Pardo Tolosa Red La Sima tempranillo

Deze Pardo Tolosa Red la Sima is een mooie bio-tempranillo uit het warme en droge land van Don Quichot (DO Manchuela), tussen Valencia en Murcia. De wijngaarden liggen op 700 m hoogte. Bodega Pardo Tolosa weet onder deze omstandigheden een tempranillo te maken waarvan je blijft drinken: fruitig, kruidig, fris en sappig.

De Wine & Food Association beschreef ‘m als volgt: “Tempranillo, biologisch; duidelijk de expressie van de druif, sappige aanzet, verleidelijk mondgevoel, mooie balans, hint van koude thee en chocolade, goede vulling, verteerbaar en kruidig, veel lengte.”

Bodega Pardo Tolosa

Eigenaar Francisco J. Pardo Tolosa en zijn (groot)vader teelden lange tijd druiven voor de coöperatie. In 2007 besloot Franciso om voortaan onder hun eigen naam ecologische wijnen te gaan maken. De wijngaarden, in totaal circa 36 hectare, liggen op 700 m hoogte in het glooiende, warme en droge land van Don Quichot (DO Manchuela), tussen Valencia en Murcia. De bodem is van arme zand en klei en er valt jaarlijks zo’n 350 mm regen. De 200.000 liter wijn die ze hier op jaarbasis maken, is van typisch Spaanse druivensoorten als Macabeo, Tempranillo en Bobal. Al hun wijnen hebben de naam gekregen van de plek waar de desbetreffende wijngaard ligt: Mizarán, La Sima en Senda de las Rochas.

Lekker bij

Pizza met gebakken groenten (b.v. diverse wortelsoorten, venkel, courgettes), BBQ (Gegrild vlees met groenten zoals paprika), kalfsvlees in een plakje Serranoham met een blaadje salie er tussen, Thaise gerechten, lamavlees met mintsaus, stoofschotel in combinatie met rood fruit, gehaktballetjes of vegatarische balletjes met rijst, wildpaté met veenbessen, kaasplateau (met Hollandse boerenkaassoorten) met vijgen en stroop.