Gratis verzenden > €90,- (NL)
Klantenservice Inloggen 0 product(en) - 0uw winkelmandje is leegprocessing
0 product(en) - 0uw winkelmandje is leegprocessing

Winkelmandje в 0

Rood
Wit
Rose
Mousserend
Dessert
Port & Sherry
Deelnemende wijnwinkels
Winkelmand

Wijnen van de Carricante druif

De Carricante druif is een zeldzame antieke soort die inheems is aan het Italiaanse eiland Sicilië. Op oost en zuidkant van de vulkanische hellingen, omgeven door prachtige kastanje bossen, liggen de dorpjes Viagrande en Milo, de bakermat voor de kenmerkende Siciliaanse witte wijnen. Daar gedijen de wijnstokken van de Carricante al minstens duizend jaar. De Italiaanse witte druifsoort komt alleen in deze streek voor. Het is een unieke, een van nature fris zure druivensoort, die goed ontvangen is in het Mediterraanse klimaat.

Hoog niveau

De wijngaarden op de flanken van de vulkaan Etna liggen tot op 1200 meter boven het zeeniveau. Dit heeft grote temperatuurschommelingen tot gevolg. Het contrast tussen koele nachten en hete dagen heeft de Carricante druif zich eigen gemaakt. Deze ligging drukt haar stempel op de zuurgraad en de unieke smaak van de Carricante druif. Goed aangepast aan het klimaat en de ligging rijpen de witte druiven langzaam tot ver in september. Te vroeg geoogste Carricante druiven resulteren in te hoge zuren, wat in de hand gewerkt wordt na malolactische rijping, een wijnbouw techniek die al eeuwen bekend is. Zonder deze tweede rijping komen verwijzingen naar groene appel sterk naar boven.

Laatrijpe druif

Wanneer de Carricante druiven later op het jaar worden geoogst worden, schenken ze zwaardere wijnen. Na contact met droesem, het residu na de malolactische rijping, kunnen de wijnen een romige textuur met honing toetsen hebben. Een smaakpalet van citroen en limoen tot grapefruit en sinaasappel voor wijnen nabij Milo. Proef diepe volle smaken van de zuidflank, aroma’s van venkel, gele bloemen en honing, of wit steenfruit. De strogele Carricante wijnen hebben groot bewaarpotentieel en bieden een breed spectrum van citrusaroma’s met verfrissende tonen van anijs en munt. Proef ook de mineralen van de vulkanische grond.

Carricante wijnen zijn heerlijke cépage wijnen, maar ook als assemblage wijn doet de Carricante het goed, vooral met Catarratto en Minella bianca.

De mooiste spijs en wijn combinaties met Carricante

Geniet de Etnawijn niet te koud, met lichte en zoute maaltijden zoals:

● Gegrilde witte vis met citroen
● Ceviche van snapper
● Venkel en appelkoolsla
● Ansjovis met gegrilde champignon en tomaat