Claude Vialade Ciceron Pays d’Oc Cabernet Franc

Le Jardin de Vignes Rares

Wijnmaakster Claude Vialade is een veelzijdige producent. Daarnaast denkt ze zeer actief na over de toekomst van de wijnbouw. Zo zijn steeds meer van haar wijnen biologisch en in haar project Le Jardin de Vignes Rares experimenteert ze met andere druivenrassen.

Cabernet Franc druif

Een van de wijnen uit dit project is deze cabernet franc. Deze kruidige druif met soms tonen van paprika staat op de hogere terrassen in de Corbières, het perceel Fer à Cheval. De warmte van de dag wisselt daar af met de koelte van de nacht. Dit bevordert de aroma’s in de wijn. Door de snoei wordt gezorgd dat de wind de planten vrij houdt van teveel vocht. Het oogsten vindt in de ochtend plaats, zodat de frisheid bewaard blijft. Na eerste vergisting gaat 30% van de wijn voor malolactische vergisting in vaten van Frans eiken, 9 maanden.

Krachtige soepele wijn

Dit alles resulteert in een donkere paarsrode wijn met aroma’s van zwart fruit, kruiden, rokerigheid en wat geroosterde paprika. Een krachtige, maar toch soepele wijn met zachte tannines. Houtgelagerd, 9 maanden op Frans eiken.