F.Schatz Pinot Noir ECO NAT Ronda

Federico Schatz, wijnpionier uit Ronda met prijswinnende puur natuur wijnen

sulfietvrij, biodynamisch puur natuur / Vivino jaarlijks 4.0

Federico Schatz was de eerste die in 1982 het avontuur aandurfde om met wijnproductie in Ronda te starten. Hij komt oorspronkelijk uit Zuid Duitsland / Würtemberg, uit een wijnmakers familie en voelde het als zijn roeping om wijnmaker in Ronda te worden. Hij zag het potentieel daar en is er vol overtuiging in gedoken !

Ecologisch, biodynamisch, puur natuur, minimale interventie

Schatz werkt heel bewust ecologisch en biologisch-dynamisch, met zo weinig mogelijk interventie in het natuurlijke proces, hij is een heel bewust puur- natuur -wijnmaker, geen toegevoegde sulfieten of andere middelen met als resultaat zeer bijzondere en authentieke wijnen. Hij vertelt er graag en met volle passie en enthousiasme over.  Hij plant gras en (on)kruiden, dat vogels aantrekt, die de insecten eten, die wijnstokken infecteren. Zo beschermt hij zijn druiven op natuurlijke wijze in plaats van met chemicaliën. Volgens Schatz word je van organische wijnen niet ziek, je krijgt er geen hoofdpijn van en geen kater.

Hij laat zijn wijnen ook relatief lang in de kelder liggen voor ze de markt opgaan, zo is de laatste , in 2020 gelanceerde jaargang Pinot Noir de wijn uit 2014…! De wijnen hebben daardoor heel goed geïntegreerde tannines , zijn geweldig in balans .

Zwoele Pinot Noir

De wijn heeft 12 maanden gerijpt op Franse eiken houten vaten. Aroma’s van rijp rood fruit, zeer bloemig (viooltjes), een beetje zwoel met pittige accenten van peper, kruidnagel en laurier, fijne kruiden als oregano en balsamico. Een aangenaam mondgevoel van koffie, gember/peperkoek, wat kruidigheid en bittere chocolade en een fantastische afdronk. Productie 2014 : 2900 flessen

Lekker bij spicy food

Zwoele Pinot noir is een heel goede match met spicy food, denk aan Piri piri, rendang, Mexicaans eten met chipotle, de Maleise keuken, maar ook bij licht vlees en zelfs witvis

De collectie F. Schatz

F.Schatz maakt 5 monovarietal wijnen en 1 rode blend .Acinipo, een wijn van een zelf hier aangeplante Duitse druif Lemberger/ Blaufrankisch. Petit verdot, Pinot Noir Rosado van rode (!!) moscatel en Chardonnay .De Finca Sanjuijuela is eenn blend van tempranillo, syrah, merlot en cabernet sauvignon, en is als flagshipwine vernoemd naar zijn huis in de wijngaarden.