F. Schatz Pinot Noir ECO BD NAT VEGAN Ronda

9- in De Grote Hamersma | Sulfietarm | Beperkte oplage

Prijswinnende puur natuur wijn

Federico Schatz was de eerste die in 1982 het avontuur aandurfde om met wijnproductie in Ronda te starten. Hij komt oorspronkelijk uit Zuid Duitsland / Würtemberg, uit een wijnmakers familie en voelde het als zijn roeping om wijnmaker in Ronda te worden. Hij zag het potentieel daar en is er vol overtuiging in gedoken!

Hamersma: heerlijke onbespoten PN variant

Lees meer over Schatz en zijn rood (Acipino , petit verdot en Finca Sanguijuela) en weet dat het niet alledaags is. Ook niet als er uiterst vertrouwenwekkend gewoon ‘pinot noir’ op het etiket staat. Maar daar gaan we al: da’s ook alweer niet zo’n druif die ter plekke tot de courante line up hoort. Nu is Schatz niet van gisteren (om precies te zijn maakt ie al sinds 1982 wijn in de regio rond Ronda, Málaga) dus kende hij de plaatselijke omstandigheden voldoende om te weten dat ook de niet-Spaanse druiven er wel konden aarden.  En hoe. Ook deze pinot noir laat zich van een onverwachte maar smakelijke kant zien. Niet het vaak zoete, wat jammige van de Duitse versie. Ook niet het sjiek-elitaire van de bourgognependant. Of het soms wat oppervlakkige, ‘gemaakte’ dat menig Chileen tentoonspreidt. Spicy, landelijk, onbespoten kersen in een rieten mandje, herfstig, vlezig, peperkoek en aangelijnde balsamicozuren. 

Ecologisch, biodynamisch, puur natuur, minimale interventie

Schatz werkt heel bewust ecologisch en biologisch-dynamisch, met zo weinig mogelijk interventie in het natuurlijke proces, hij is een heel bewust puur- natuur -wijnmaker, geen toegevoegde sulfieten of andere middelen met als resultaat zeer bijzondere en authentieke wijnen. Hij vertelt er graag en met volle passie en enthousiasme over.  Hij plant gras en (on)kruiden, dat vogels aantrekt, die de insecten eten, die wijnstokken infecteren. Zo beschermt hij zijn druiven op natuurlijke wijze in plaats van met chemicaliën. Volgens Schatz word je van organische wijnen niet ziek, je krijgt er geen hoofdpijn van en geen kater.

Hij laat zijn wijnen ook relatief lang in de kelder liggen voor ze de markt opgaan, zo is de laatste, in 2020 gelanceerde jaargang Pinot Noir de wijn uit 2014…! De wijnen hebben daardoor heel goed geïntegreerde tannines  zijn geweldig in balans .

Zwoele Pinot Noir

De wijn heeft 12 maanden gerijpt op Franse eiken houten vaten ( Troncais- Allier). Aroma’s van rijp rood fruit, bloemig (rozenblaadjes , viooltjes), een beetje zwoel met pittige accenten van peper, kruidnagel en laurier, fijne kruiden als oregano en balsamico. Een aangenaam mondgevoel, levendige zuren, hints van koffie, gember/peperkoek, wat kruidigheid en bittere chocolade en een fantastische lange en elegante afdronk. Productie 2014 : 2900 flessen. Scoort op Vivino jaarlijks 4.0.

Lekker bij spicy food

Zwoele Pinot noir is een heel goede match met spicy food, denk aan Piri piri, rendang, Mexicaans eten met chipotle, de Maleise keuken, maar ook bij licht vlees en zelfs witvis.

De collectie F. Schatz

F.Schatz maakt 5 monovarietal wijnen en 1 rode blend. Acinipo, een wijn van een zelf hier aangeplante Duitse druif Lemberger/ Blaufrankisch. Petit verdot, Pinot Noir Rosado van rode (!!) Moscatel en Chardonnay. De Finca Sanjuijuela is eenn blend van tempranillo, syrah, merlot en cabernet sauvignon, en is als flagshipwine vernoemd naar zijn huis in de wijngaarden.

Sulfiet mgr /l

geen enkele wijn is sulfietvrij, maar Schatz wijnen zijn zeker sulfietarm:het sulfiet gehalte in deze wijn : sulfits libre 4 mgr/l, sulfits total 7mgr/l

Eco, bio-dyn, sulfietarm, natural en vegan

De wijnen van F. Schatz zijn in Spanje verkrijgbaar in de betere tapasbars en restaurants , de wijn wordt ook veel geschonken in Ronda zelf, ze zijn daar trots op hun lokale wijnen ! Alle wijnen van F. Schatz zijn ook zeer geschikt voor de vegan keuken.