PX Vinyes Velles, Sant Pere, Valencia, Spanje

PX Vinyes Velles, Sant Pere, DO Valencia, Spanje

Prachtige droge witte wijn uit Spanje. Gemaakt van de Pedro Ximenez druif (PX). Bovendien wijn van 60 jaar oude stokken (vinyes velles in het Catalaans). Pedro Ximenez is vooral bekend van de donkere zoete dessertwijn uit Zuid-Spanje. Dat is echter geen echte vergiste wijn maar onvergist diksap van ingedroogde PX-druiven, de most wordt aangelengd met wijnalcohol. Zo’n product heet een ‘mistella’. Terug naar deze mooie droge witte wijn: die is delicaat, met lichte notige sherry tonen, rijpe appel, licht rond met een fijne spanning door bittertjes en zuren. Kenners zeggen dan; mooie mineraliteit. Echt een bijzondere wijn! Naast PX is er ook wat Macabeu en Malvasia toegevoegd, die zorgen voor rondheid.