Schumann Rkatsiteli Qvevri

Amber wijn

Deze zoete wijn smaakt naar honing, een beetje perzik en heeft een lange afdronk. Qua smaak is hij te vergelijken met een Muscat; ideaal als dessertwijn! De Rkatsiteli is een witte druif uit de regio Kakheti, maar door de fermentatie in een Qvevri ontstaat er een amber kleur. Ten opzicht van de europese gefermenteerde Rkatsiteli zijn de wijnen zeer verschillend, dit komt door de eeuwenoude methode van Qvevri’s

Qvevri

Bij deze methode oogst men eerst de druiven en perst deze. Het sap wordt vervolgens samen met de pitjes van de druiven, de druivenschillen en vaak ook de steeltjes van de druiventros in een aardewerken amfora(Qvevri) gedaan.

De Qvevri is ingraven in de grond en heeft een opening voor het vullen en leeghalen van de amfora. tijdens het fermenteren moet de wijn elke drie uur doorgeroerd worden zodat er genoeg zuurstof bij het fermentatieproces komt. Dit komt erop neer dat de wijn acht keer per dag doorgeroerd moet worden. Dit fermentatieproces duur normaal gesproken twee weken, tot ruim een jaar.

Witte wijn krijgt doordat het in een ingegraven Qvevri gefermenteerd wordt een amber kleur. Georgiërs gaan er dus ook vanuit dat er vier soorten wijn zijn: rode-, witte-, rosé- en amberwijn

Deze Rkatsiteli is voor een Qvervri een zacht wijntje. Let bij het nemen van de wijn op het verschil voor en na het doorslikken van de wijn.