Wijnen van de Brachetto druif

Roze en rood

De mousserende Brachetto wijnen hebben een zacht roze kleur. De fermentatie wordt vroegtijdig stopgezet, voordat alle suikers in alcohol worden omgezet. Na toevoeging van gist en suiker start de tweede fermentatie die een sprankelende of mousserende wijn als resultaat heeft. De Brachetto wijnen hebben een karakteristieke zachte kleur, een laag alcoholgehalte, met een uiterst floraal aroma en een lichte body. Ruik rozenblaadjes, geraniums en rode vruchten. Door de overeenkomsten met de Moscato d’Asti krijgen de sprankelende Brachetto wijnen ook wel de bijnaam rode Moscato.

Passito

Naast de mousserende wijnen schenkt de Brachetto druif ook rode dessert wijnen met een normaal alcoholpercentage. Hierbij wordt vaak de passito methode gebruikt. De druiven worden na de oogst eerst gedroogd. De smaken worden intenser en het suikergehalte stijgt.
De most wordt na ongeveer 2 dagen van pitten en schillen gescheiden, waarbij het kenmerkende robijnrode pigment naar boven komt. Na de gisting rijpt de wijn drie maanden of langer in de fles, pas daarna wordt hij op de markt gebracht. Ontdek diepe tonen van gekonfijte aardbei, sinaasappelschil, zwarte bes en abrikozen. Deze Brachetto wijn is vol, intens en krachtig.