Jorche Spumante Metodo Classico Brut

Een heerlijke houtgerijpte Spumante Brut uit 2012 van Jorche!

De spumante brut van Jorche is gemaakt van 75% Bianco d’Alessano en 25% Fiano. Verkregen met de klassieke champagne methode van Bianco d’Alessano en Fiano-druiven De spumante brut van Jorche is de uitdrukking van een uniek terroir en lokale druiven die een uitstekende balans en elegante structuur vormen.In het glas een lichtgele kleur en een rijke, fijne, aanhoudende bubbel. In de neus en mond een volle en uitgebalanceerde smaak met kenmerken van bloemen, citrus en fruit met een vleugje witte perzik.Door de hand geplukte druiven op eikenhout te laten rijpen en daarna jaren op fles kun je spreken van een ware smaaksensatie in het glas.

De druiven worden jaarlijks met de hand geplukt in kratten. De eerste rijping is 3 maanden op eikenhouten vaten en de tweede rijping op fles voor minimaal 72 maanden. Aan het einde van de tweede rijping hebben ze de gist verwijderd. Dit heet in Italië met een mooi woord Sboccatura. Sboccatura, dégorgement in het Frans, is een methode om letterlijk het onderste uit de fles te halen.

Jorche

Alweer meer dan een eeuw geleden is het toen Giovanni, de betovergrootvader van Dalila en Emanuela begon met de wijnmakerij.

Vandaag, met de 5de generatie, is bijna alles veranderd maar het blijft altijd onveranderd, de diepe essentie van de wijnbouwtraditie. Met veel liefde, plezier en traditie wijden Dalila en Emanuela, de dochters van Antonio (achterkleinzoon van Giovanni), zich met nieuwsgierigheid, creativiteit en enthousiasme aan de historische familieactiviteit en de gastvrijheid in de Masseria.

Primitivo, Negramaro, Fiano en Bianco d’Ales-sana zijn de autochtone Salento-variëteiten die Jorche teelt, met bijzondere aandacht voor het herstel en respect voor typische cultivars van de zone, die in de loop van de tijd zijn vergeten, zoals Bianco d’Alessano . De bouw van het huidige wijnhuis valt samen met het begin van een nieuwe fase in de wijnbouwactiviteit van Jorche en met het begin van zijn nieuwe wijnen. De zes hectare jonge wijngaarden liggen rondom de nieuwe wijnmakerij, een moderne en technologisch innovatieve structuur met punctuele controlesystemen in alle fasen van het productieproces, die tegelijkertijd de authentieke waarden uit het verleden behouden. De wijnen rusten in de stilte van de nieuwe ondergrondse kelder, waar de veroudering van de Primitivo van Jorche plaatsvindt in de grote vaten en in de barriques en, deels nog steeds, in de oude “capasuni”, volgens de originele methode.