Château de Couches Les Parisiennes

Zeer gewild | Prachtige Bourgogne

Gastronomisch lekker

Vergis je niet, de naam. “Les Parisiennes” komt van Paris-L’Hopital, een klein dorpje in het midden van de Côtes du Couchois. Het is een 100% Pinot Noir-wijn met een licht paarsachtige kleur. Vanwege zijn jonge leeftijd en een zeer vrouwelijke aard met een delicate, complexe mond en rijpe tannines.

Bouquet

Het bouquet komt tot uiting op de vruchten van de bossen, frambozen, bessen, zwarte bessen en bramen. Met een lichte pittige toon. Het is een gastronomische wijn, met veel hart en veel finesse.

Château de Couches

Hoewel Château de Couches op haar terrein 83 hectare wijnstokken heeft waaronder Pinot Noir, Chardonnay en Aligoté, is de wijn, verkocht onder het merk Blason de Vair, afkomstig van hun gehele lokale productie. Dit terroir, verspreid over zes gemeenten, biedt een technische diversiteit en een breed aromatisch palet waardoor, na strenge selectie, de creatie van zeer verschillende jaargangen mogelijk is, tot groot genoegen van iedereen die van geweldige Bourgondische wijnen houdt. De vinificatie wordt uitgevoerd door wijnboeren van Côtes du Couchois, in samenwerking met Blason de Vair. Selectie en menging wordt daarom uitgevoerd op basis van een analyse van elk van de gepresenteerde partijen, om een jaargang van ongeveer duizend flessen te creëren.

Côtes de Couchois

De AOC Côtes de Couchois is in 2000 ontstaan voor de rode wijn van Pinot Noir en telt slechts 250 hectare. De appellatie is genoemd naar het dorpje Couches. De wijngaarden van de Couchois liggen op nauwelijks enkele kilometers ten zuidwesten van de wijnhoofdstad Beaune en is in de regio bekend sinds de oudheid. De dichtstbijzijnde wijndorpen met meer bekendheid zijn Maranges, Santenay en Mercury.

Lekker bij

Het is de perfecte metgezel voor pastei en quiches, Pekingeend of rode poon (vis).