Jorche Fiano e Bianco D’Alessano IGP Salento

Heerlijke witte wijn uit Puglia

De wijn heeft een complexe structuur en heeft een korte periode gerijpt in de barriques.De kleur is strogeel met goudgele tinten. Het aroma is bloemig, fruitig (witte perzik) en citrustonen. In de mond vol en evenwichtig.

Vinificatie

De twee typische variëteiten van Fiano en Bianco d’Alessano zijn versterkt door de Antica Masseria Jorche. De wijnstokken groeien op uitstekend gebied en zijn typische druivenrassen voor Puglia en uitermate geschikt om een lekkere Italiaanse witte wijn van te maken. De druiven worden jaarlijks met de hand geplukt in kleine doosjes. Rijping geschiedt 3 maanden in eikenhouten vaten en 3 maanden op fles.

Jorche

Alweer meer dan een eeuw geleden is het toen Giovanni, de betovergrootvader van Dalila en Emanuela begon met de wijnmakerij.

Vandaag, met de 5de generatie, is bijna alles veranderd maar het blijft altijd onveranderd, de diepe essentie van de wijnbouwtraditie. Met veel liefde, plezier en traditie wijden Dalila en Emanuela, de dochters van Antonio (achterkleinzoon van Giovanni), zich met nieuwsgierigheid, creativiteit en enthousiasme aan de historische familieactiviteit en de gastvrijheid in de Masseria.

Primitivo, Negramaro, Fiano en Bianco d’Ales-sana zijn de autochtone Salento-variëteiten die Jorche teelt, met bijzondere aandacht voor het herstel en respect voor typische cultivars van de zone, die in de loop van de tijd zijn vergeten, zoals Bianco d’Alessano . De bouw van het huidige wijnhuis valt samen met het begin van een nieuwe fase in de wijnbouwactiviteit van Jorche en met het begin van zijn nieuwe wijnen. De zes hectare jonge wijngaarden liggen rondom de nieuwe wijnmakerij, een moderne en technologisch innovatieve structuur met punctuele controlesystemen in alle fasen van het productieproces, die tegelijkertijd de authentieke waarden uit het verleden behouden. De wijnen rusten in de stilte van de nieuwe ondergrondse kelder, waar de veroudering van de Primitivo van Jorche plaatsvindt in de grote vaten en in de barriques en, deels nog steeds, in de oude “capasuni”, volgens de originele methode.