Dominio del Urogallo Fanfarria Blanco bio vegan

Biodynamisch | Vegan | Score 8.5 in De Grote Hamersma 2020

Fris knisperig, puur natuur

De Grote Hamersma: “Kleine, gebruikte vaten. Geen sulfiet. Niet filteren. Eigen gisten. Met de hand plukken. En nee, die albarin heeft niets te maken met albariño. En die albillo is op zich een nederige blenddruif. Maar Dominio doet zijn ding. Bloesem, bloemen, amandeltjes, bitters, goudrenet, papaja, tijm, zachte zuren, fijn droog. Fanfarría die een serieuze toon aanslaat. ”

Alweer een karakteristieke wijn van Dominio del Urogallo : puur en elegant. Naast de rode Fanfarria en de witte en rode Pésico ook een witte Fanfarria !

Wijnen uit heroïsch Asturias,met respect voor de natuur

Wijnhuis Dominio del Urogallo bezit piepkleine wijngaarden in Cangas-Asturias, met gevaarlijk steile hellingen met op een bodem van schist (een soort leisteen), kwarts en antraciet, met een klein laagje klei. De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt. In dit klimaat rijpen de druiven extreem laat. Ze worden handmatig geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vergist zonder enige toevoeging, dus met natuurlijke gisten. De wijn rust vervolgens nog minimaal 13 maanden in kleine vaten van gebruikt Frans eikenhout. De wijn wordt zonder toegevoegd sulfiet en ongefilterd gebotteld. Helemaal puur natuur! Geel fruit, witte bloemen, lange afdronk

Lekker bij:

Visgerechten schaal- en schelpdieren, blauwe ( Asturiaanse !) kazen , Aziatische keuken, foie gras

Serveren op 8-10 graden