Domaine de la Commanderie Elegance Chinon

Sur lie én houtgerijpt

Een wijn van 100% Chenin blanc dus, van de wat oudere wijnstokken. Direct na het persen gaat de most in eikenhouten vaten. De wijn gist én rijpt vervolgens in deze vaten. Iedere week wordt de fijne droesem (“Lie”) door de wijn geroerd en dit geeft de wijn enorm veel smaak en aroma. Wijnmakers vader Philippe en dochter Honorine willen, de naam zegt het al, een elegante wijn maken. En je merkt door de zachte vanilletonen dat de wijn op eikenhout vat heeft gerijpt. De wijn is echter zeker niet ‘over-oaked’. Naast vanille kun je in de wijn honing, acacia en tonen van rijpe peer proeven. Een heerlijke wijn bij (zoetwater)vis. Vivino: gemiddelde: 4,1 (****).